طريقة الكبه بالبرغل

Friday, 17-May-24 13:41:08 UTC

نحضر وعاء نظيف ونضع فيه البرغل بعد غسله مع دقيق السميد، والبهارات الخاصة بالعجين من ملح، كمون، كركم، فلفل، بابريكا ونخلطهم جيداً. كوب من الماء الساخن. عدد اثنان بصلة مفرومين جيداً.

القليل من الزيت النباتي. نترك أقراص الكبة ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، قبل أن يتم قليها في الزيت الساخن. السر في نجاح اللبن هو التحريك الدائم، والتحرك، والتحريك. نقع البرغل في عصير الليمونة طوال مدة التحضير (تقطيع الخضار). نصف كوب من الكشك المطحون. نصف كيلو غرام من اللبن.

2 ليتر من الماء الساخن. بدايًة يجب أخذ قطع متوسطة الحجم من العجينة، وتشكيلها بشكل كرة، وصنع فجوة دائرية في منتصفها، ووضع الحشوة فيها، ومحاولة إعادة إغلاقها بشكل جيد. تبولة: - بقدونس بمقدار 2 كوب. إذا أردت دسم قليل في الكبة، تستطيعي عمل الكبة النية التي لا تحتوي على لحم مفروم. إذا كان البرغل تشرب كمية كبيرة من الماء قد تصبح العجينة غير متماسكة، كحا سريع يمكنك إضافة كمية من الدقيق لتساعد على تماسك الكبيبة. كل 100 غرام من البرغل يحتوي على ما يقارب 80 سعرة حرارية.

بعد أن حصلنا على كرة من الكبة؛ يمكن جعلها بأي شكل مناسب. يتم تناول الكبة النيئة مع نوع أخر من الكبة. نصف لتر من الماء المغلي. وتركها أيضلًا لدقائق. يتم تقديم الكبة اللبنية في طبق عميق مخصص للتقديم، مع وضع الكزبرة بعد تشويحها قليلًا بالثوم على وجه الطبق. نقليها فى زيت ساخن وغزير ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبى. تجمع بكيس محكم الغلق بعد تجمدها، وتوضع بالفريزر لحين الحاجة. لا تحتاج إلى وقت في التحضير لذا يفضل تطبيق المكونات قبل التقديم فورًا.

أخذ قطع من العجينة بحجم صغير، وتحويلها إلى كرات، ومن ثم ضغطها من كلا الجانبين؛ للحصول على أقراص، يفضل أن تكون جميعها بحجم واحد. أطلق على الكبة بالبرغل ذلك الاسم لأن البرغل هو المكون الأساسي لها، وتضمن حشوات متنوعة يختار كل شخص ما يفضله منها، ويجب أن نراعي الدقة في المقادير حتى نحصل على وصفة ناجحة. ظرف بودرة مرق الدجاج. كمية من الخيار المفروم بشكل ناعم. نصف كوب من دبس الرمان. وبعد ذلك يتم إضافة الملح وبرش الليمون إلى الخليط السابق. مكونات الكبة الرئيسية: البرغل: من الحبوب، يعتبر غني بالمعادن، كما يحتوي على نسبة عالية من الألياف. 1 كيلو غرام من اللحمة المفرومة بشكل ناعم مع كمية من الدهن (الشحم).

لا يحتاج إعداد شوربة الكشك أكثر من 10 دقائق. نبدأ في عمل العجينة من خلال وضع البصلة المبشورة، مع اللحمة المفرومة، والبرغل المنقوع، ونضيف عليه البهارات الخاصة بالعجينة ونبدأ في طحنهم في محضرة الطعام إلى أن يصبحوا عجينة. نصف كيلو غرام من اللحم؛ يمكن للأشخاص الذين لا يفضلون تناول اللحم النيئ أن يحذفوه من المقادير. نبدأ فى إضافة النشا مع الاستمرار فى التقليب. 4 ملعقة كبيرة من دبس الرمان. شوربة الكشك: من أهم الأطباق التي تقدم بجانب الكبة، والكبة المشوية خاصًة. بعد ذلك يتم وضع الملح وبودرة مرق الدجاج. من أشهى الأطباق على الإطلاق، الجميع يفضلها، كما أنها تعتبر طبق عربي أصيل انتشر عبر المطابخ العربية كلها، وكل مطبخ أضاف لها بعض الإضافات، وأبدع في صنع نوع جديد من الكبة؛ لذا فأنواع الكبة كثيرة جدًا. كوب إلا ربع من الصنوبر. كأس من اللحم المفروم جيداً ناعم.

لا تطهى العجينة أبدًا، فقط الحشوة تتعرض للحرارة. نضع صلصة الطماطم على العجينة ونقلب جيداً، ثم نتركها بضع دقائق قبل أن نبدأ في تشكيلها. بعد عدة دقائق من تسخين اللبن يجب إضافة النشاء، والملح والفلفل، مع التحريك. 1 كيلو غرام من البرغل المنقوع في 2 ليتر من الماء الساخن. 2 ملعقة من زيت نباتي. البرغل لا ينقع لفترات طويلة بالماء حتي لا تتشقق الكبة أثناء القلي وهذه النقطة من أكثر الأخطاء شيوعاً، ولأفضل طريقة لإستخدام البرغل ينقع لمدة نصف ساعة فقط ويغسل جيداً ويصفى ويعصر باليد جيداً، للتخلص من أي ماء به قدر الإمكان. نبدأ عملية الحشو من خلال وضع القليل من العجينة وفردها بشكل دائري على اليد، ثم نضع عليها الحشوة، مع تشكيلها وقفلها. 2 ملعقة كبيرة من النشاء الناعم. ثلث كوب من عين الجمل المفروم.

يجب إعادة العملية السابقة لجميع أقراص الكبة الموجودة. طريقة عمل الكبة المقلية والمشوية واللبنية وغيرها من أنواع الكبة؛ وصفات لذيذة لكن الأغلبية يجهلون طريقة تحضيرها البسيطة، وكيف يتم تقديمها، والموضوع التالي سيتناول كل ما يخص الكبة. ماذا تفعل اذا كانت عجينة الكبة رخوة. ثلاث ملاعق طعام من الكزبرة المقطعة إلى جزئيات صغيرة.

نصف كوب من زيت الزيتون. ثلث كوب من الصنوبر المحمر في الزيت. إذا كانت العجينة كافة يمكن إضافة القليل من الماء أثناء العجن، مع وضع كافة التوابل والبهارات من كمون، فلفل، ملح، بابريكا، قرنفل، قرفة وعجنها. الشوي في الفرن: - يتم وضع رف الأسياخ المخصص للشوي في وسط الفرن. عدد اثنين لتر من اللبن. الكشك عبارة عن برغل تَشرَب اللبن، وجفف بعد ذلك. طريقة الكبة بالبرغل قد تستغرق بعض الوقت لتحضيرها، لكن طعمها الرائع واللذيذ يجعلنا نكررها مراراً وتكراراً، فهي أحد الأطباق الجانبية المشهورة خاصة أثناء الموسم الرمضاني، يمكن إعدادها بأكثر من طريقة سواء من خلال القلي في الزيت، أو شويها على النار، ويقوم بطبخها الكثيرين من الأشخاص في المطابخ العربية المختلفة خاصة لدي بلاد لبنان والشام.

هذه الطريقة تعطيكي برغل ناعم بدون أن يتشرب كمية ماء كثيرة. نشكل قرص دائري الشكل من عجينة البرغل، ثم نضيف عليها القليل من الحشوة السابق إعدادها، ونشكلها على هيئة كرات. نضع الحشو لحمة مفرومة متعصجة. 1 بصلة كبيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم. مكونات اللبن: - 2 كيلو غرام من اللبن. نضع ماء يغلي في وعاء واسع، ونضع به الكبة بعد تشكيلها، ونتركها سبع دقائق، ثم نخرجها. الطهي: - في وعاء مخصص للقلي؛ يتم تسخين الزيت. تعد الكبّة من الأطباق المشهورة فى بلاد الشام، فهم بارعون جدًا فى طهيها، فهى تعتبر من الأكلات الشهيّة والمقبلات اللذيذة، والتى يمكن تحضيرها بطرق سهلة وتقدميها بعدّة طرق؛ كما يمكنك أن تطهيها مشوية أو مقلية أو حتى مشوية على الفحم مثل الكفتة، كما يمكنك أن تعديها وتحفظيها فى الثلاجة، وتخرجيها للطهى وقت ما تحتاجين، تقدمم الشيف أمنية ماهر طريقة عمل الكبة المقلية فى خطوات سهلة يمكنك أن تتبعى الخطوات. بعد دقائق يجب قلبها إلى الوجه الأخر. من المهم تقليب الكبة للحصول على اللون المطلوب في كلا الجانبين. يجب العجن باليد وبشكل جيد للحصول على عجينة متماسكة قابلة للتشكل. نبدأ في تشكيل عجينة الكبة مع وضع الحشوة بها، إلى أن ننتهي من المقدار الذي لدينا.

ثم نقوم بخلط جميع المكونات جيدًا، التوابل مع النشا والدقيق والبرغل والزيت والثوم والبصل. بعد أن حصلنا على كرة من الكبة؛ يجب تحولها إلى نصف كرة وذلك بضغط وتسوية نصفها فقط. الطحين يعتبر مادة غنية بالكالسيوم؛ لذا هو مهم للعظام والأسنان. إن اتباع الوصفات السابقة يضمن تحضير مائدة غنية، ولذيذة، وكأنه تم تحضيرها في أفخر المطابخ والمطاعم. تطحن عجينة الكبة جيداً بالفود بروسيسور عدة مرات حتى تصير عجينة ناعمة جداً لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها، وفي حال إستخدام مفرمة اللحم تطحن 3 مرات بها للتأكد أنها أصبحت ناعمة. تقدم في وعاء عميق مع عصير الليمون عليها. إضافة عدة أقراص من الكبة، وتركها لدقائق قليلة. نضع الكبة في الأطباق مع تزيينها بالصنوبر أثناء التقديم. تعتبر سلطة اللبن والخيار من أكثر الأطباق التي يتم تقديمها مع اللحوم. طريقة تحضير اللبن: - في قدر عميق، يتم وضع كل كمية اللبن على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يغلي اللبن؛ فالتحرك بشكل دائم يحمي اللبن من أن يفسد أثناء التسخين.

تناوله بعناية واهتمام يضمن بنية عضلية صحية. ثلاث ملاعق طعام من النشا. ملعقة صغيرة من البهارات. ومن ثم إضافة الملح حسب الرغبة. طريقة تحضير العجينة: - يجب نقع البرغل في الماء الساخن أو الدافئ مدة 4 ساعات أو أكثر. مكونات العجينة: - 1 كيلو غرام من البرغل الخشن. الحشوة تتم من خلال وضع القليل من الزيت والسمن على النار في وعاء حتى يسخنوا، ثم نضيف اللحم المفروم إلى أن يتخلص من الماء الموجود به. طريقة عمل الكبة النيئة. كل 100 غرام من الطحين تحتوي على 360 سعرة حرارية تقريبًا. إن شوي الكبة على الفحم يعطيها النكهة الأصلية المطلوبة.

تقشير البصلة وفرمها. ترص حبات الكبة بعد تشكيلها علي صينية مغطاة بالنايلون حتى لا تلتصق، ثم تدخل الفريزر تتجمد. هذه النصائح ستساعدك على تحضير كبة ناجحة بطعم الكبة الشامية الأصلية. الشوي: إما بالفرن، أو على الفحم؛ ويكون ذلك لأنواع الكبة المصنوعة في صينية، أو التي تحتاج أن تكون غنية بالدهن.