طريقة لقيمات هشه ومقرمشه

Monday, 20-May-24 09:08:23 UTC

طريقة عمل اللقيمات الفارغة من الداخل. تمسح أطراف الأصابع بالزيت لمنع التصاق العجين بها وعند القلي، تؤخذ قطع عجين من كيس الحلواني في حجم قبضة الأصابع وترمى في زيت حار غزير، وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون. ترش اللقيمات بالسكر المسحوق الناعم أو بالعسل الأبيض و تقدم دافئة. يوضع الدقيق والملح في وعاء حجمه مناسب وتُخلط المكونات جيدًا، ثم يسكب عليه مزيج الخميرة مع الاستمرار في الخلط إلى أن يتشكّل خليط قوامه متماسك. طريقة لقيمات باللبن. تخلط المكونات الجافة مع بعضها جيدًا، وتخلط المكونات السائلة مع بعضها.

كوب من الزيت أو السمن للتحمير. تقلب جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا. توضع العجينة في كيس التزيين، ويقص طرف الكيس حسب الحجم المطلوب. ملعقة كبيرة من الحليب البودرة. توضع الخميرة والسكّر في طبقٍ صغير ويُسكب عليها الماء الدافئ، يُترك المزيج جانبًا لمدة عشر دقائق إلى أن يتفاعل. تترك اللقيمات لتبرد، ثم توضع في الطبق، وتقدّم.

ملعقة صغيرة من الملح. يخفق بياض البيض المتبقي حتى يصبح له رغوة. يسخن زيت غزيرعلى النار، وتسقط اللقيمات على شكل كرات صغيرة بواسطة ملعقة مدهونة بالزيت. تغمس اللقيمات الساخنة في القطرالبارد، وتقدم مباشرة. نصف علبة من الزبادي. يضاف مزيد من الدقيق إلى خليط المكونات السائلة وتخلط معًا لحين الحصول على عجينة طرية. تغمس لقيمات الدجاج ببياض البيض ثم في البقسماط. نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.

ملعقتان كبار من السكر الناعم. يحضر طبق التقديم المناسب وتوضع فيه اللقيمات وتًقدّم مباشرةً. 3 أكواب من الزبادي بدرجة حرارة الغرفة. تُنقل اللقيمات المقلية وتوضع مباشرةً في القطر البارد وتُترك إلى أن تتشرب القطر.

زيت للقلي- حسب الحاجة. ترفع اللقيمات من الزيت، وتصفى من الزيت جيدًا. يُغطّى الخليط ويُترك جانبًا لمدة ساعة ونصف إلى أن يختمر ويتضاعف حجمه. ربع كوب من اللبن الزبادي. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. كوبان من القطر الجاهز.

تُذوّب الخميرة في الماء الدافئ ثم يُترك المزيج جانبًا عشر دقائق حتى تفور المكونات. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. يوضع الزيت النباتي في قدرٍ على النار ويُترك إلى أن يسخن، ثم يُوضع مقدار ملعقة كبيرة من عجينة اللقيمات في الزيت الساخن، وتُكرر هذه الخطوة إلى أن يمتلئ القدر. كوبان من الزيت النباتي للقلي. طريقة عمل لقيمات بالزبادي. تُشكل من العجين كرات باستعمال ملعقة كبيرة، وتُسقط اللقيمات مباشرةً في الزيت الساخن. مستوى الصعوبة||سهل|. توضع اللقيمات المقلية على مناديل المطبخ حتى تتشرب الزائد من زيت القلي. توضع اللقيمات في القطر البارد حتى تتشربه ثم توضع في طبق التقديم وتُقدَّم.

يُحضر القطر عن طريق وضع الماء والسكر في إناءٍ صغير على النّار، وتُقلب المكونات مع بعضها جيدًا، ويُترك المزيج إلى أن يغلي. تسخن كمية وافرة من الزيت النباتي في وعاء آخر، وعلى حرارة متوسطة. يضاف عصير الليمون إلى المزيج ويُترك على النار إلى أن يتماسك قليلًا، ثم يُرفع عن النّار ويُترك إلى أن يبرد. كوب وربع من الماء الدافئ. تسكب الشيرة أو القطر عليها وتقدم باردة. يخلط السميد الناعم مع الطحين داخل وعاء. يسكب الماء فوق المكونات الجافة في الخلاط، ثم تخلط لحين الحصول على مزيج متجانس القوام. تخلط الخميرة مع السكر والماء داخل كأس ثم يسكب محتوى الكأس فوق المكونات الجافة، ويضاف الملح والحليب الفاتر للوعاء وتحرك جميع المكونات مع بعضها البعض. نصف ملعقة كبيرة من الباكينج باودر. يوضع الدقيق مع رشة ملح والنشا في وعاء آخر، ثم يُضاف إلى الخليط الأول.

يخلط في وعاء الخلاط الكهربائي، كل من الدقيق، والنشا، والخميرة، والسكر والملح. دبس التمر الجاهز حسب الرغبة. تترك اللقيمات حتى تتحمر في الزيت، ثم ترفع وتغط مباشرة بالقطر البارد قبل التقديم. يسخن الزيت أو السمن و تحمر لقيمات الدجاج لمدة ست دقائق حتى يصبح لونها بنيًا. كوب وثلث الكوب من الماء. ثمرة من الكراث مقطعة لقطع صغيرة. عدد الحصص||تكفي لـ 5 أشخاص|.

ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الماء. توضع الخميرة والسكر في وعاء ويضاف لهما الماء الدافئ وكوب من الدقيق والزيت وتقلب قليلًا ثم تترك جانبًا. يُحضّر القطر في البداية عن طريق وضع الماء والسكر في قدرٍ عميق على نار متوسطة، ويُقلب من وقتٍ لآخر إلى أن يغلي. ثلاثة أرباع الكأس من الحليب السائل الفاتر. يوضع الدقيق في وعاء المضرب الكهربائي، ويضاف إليه النشا والسكر والخميرة والفانيليا، وتخلط المكونات جيدًا. تقلى كرات العجين في الزيت الحامي حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.