بيكان بون سينابون

Saturday, 18-May-24 09:38:37 UTC

8- ثم نضيف بقية الدقيق تدريجياً. تشعلين الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت. 21- الصينية بعد ذلك على في الرف الاوسط وتخبزينهم. 14- نضع مسطرة على طرف العجينة المفرودة وهذا الطرف يجب ان يكون نظيف خالى من الحشو حتى يساعد على اللصق بعد اللف.

2- تترك الخميرة 10 دقائق حتى ترتفع وتبدأ فى التفاعل. الحفظ.. لعمل سينابون بصلصة البيكان: للسينبون المعمول بالبيكان مع الكراميل. 2 ملعقة كبيرة زبدة ( ربع اصبع). ملعقة صغيرة فنيلا سايلة.

نقوم بعمل صلصة الكراميل: المقادير: كوب سكر ناعم او خشن. حمصي البيكان او عين الجمل في الفرن لمدة. 2- نرفع الوعاء من على النار ثم نضيف كريمة. 1- تذوب الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر ويضاف إل الماء ملعقة سكر صغيرة. 17- نبدأ الآن في اللف.. نلف في الطرف الآخر.

16- ثم ننثر السكر المخلوط بالقرفة على سطح. مثل البانكيك والقطايف. الخبز) طبعا مغطين ببلاستيك ليمنع عنهم الهواء لمدة نصف ساعة.. طبعا قبل التقطيع. المقادير:6 كوب دقيق
بيضة
نصف كوب ماء
كوب حليب فاتر
اصبع ونصف اصبع زبدة
ثلث كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
ذرة ملح
4 ملاعق صغيرة خميرة فورية. في اتجاه الطرف النظيف. كمية السكر كلها ( بامكانك تقليل كمية السكر). بكوب سكر ناعم ( ليس بودر) الافضل يكون نصف سكر اسمر ونصف ابيض … اصبع زبدة مذاب. نصف ملعقة صغيرة ريحة الليمون ( مهمة.

والفانيليا والملح ونحرك الخليط جيداً حتى تمتزج المكونات ويذوب السكر. 112 غرام جبنة فيلادلفيا ( ملينة) او بوك ان حبيتي ولكن فيلا دلفيا افضل. 11- تخرج العجينة من الوعاء ويضغط عليها باليد حتى يخرج منها الهواء. ويثقل ثم نضيف البيكان ( عين الجمل) ونتركه على النار قليلا.. نضيف ملعقة صغيرة قرفة. الطريقة.. 1- نضرب الزبدة اللينة مع الجبنة بالمضرب الكهربائي. 13- نجهز الخلطة.. وهي عبارة عن 3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة ( دارسين) مخلوطة. الكراميل ثم ملعقة من هذا الخليط توضع على السنابون وهو حار خارج من الفرن وبالهنا والشفاء. على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط ويصل إلى درجة الغليان ثم نتركه. مطحونة ونحرك ونتركه لمدة 2 دقيقة ثم نرفعه من النار ونحرك ثم نضيف ربع ملعقة فنيلا.

هذه هي الصلصة التي يقوم عليها السينابون. 7- يضاف خليط الزبد إلى إسفنجة الخميرة. 15- نستخدم فرشة ناعمة للمعجنات ونفرش الزبدة. الزبدة المقطعة إلى شرائح لسهولة ذوبانها وحركي حتى تذوب الزبدة ثم ارفعي الوعاء من. كوب وثلاث ارباع الكوب سكر بودر ناعم. 4- واصلي التحريك والوعاء مرفوع من على النار. حتى يتكثف ( تماما مثل عمل كريمة التزيين) ثم نضيف السكر البودر تدريجيا حتى نستهلك. حتى يبرد قليلا ثم اضيفي الفنيلا وحركي خمس إلى ست دورات ثم صفيه بمنخل ناعم في وعاء.

9- نقوم بتشغيل العجانة الكهربائية على السرعة المتوسطة وتترك العجانة تعجن الخليط لمدة 10 دجقائق. ثم نضيفها على السينابون.. طبعا الترتيب هو. 19- نقطع الاسطوانة اما بسكين حادة او بالوتر. 10- نخرج العجين من العجانة ونضعها فى وعاء مدهون بالزيت وتترك لتختمر. 12- نفرد العجينة بابعاد 15 بوصة في 25 بوصة. ممكن استخدام سلك فلاس بدل الوتر لقطع دقيق.. طبعا المقاس يرجع على الرغبة والذوق. 6- بعد أن تتحول الخميرة إلى إسفنجة نقوم بتذويب الزبدة على النار ثم. 3- نضيف نصف كوب حليب إلى الخميرة. من دون تحريك حتى يصل إلى اللون الداكن المطلوب (ليس فاتح كثير وليس غامق كثير.. خير. ملعقتين دبس الذرة ( كورن سيرب) + ربع كوب كريمة خفق ونضع على نار هادئة حتى يضل. لمدة ساعة ونصف – ساعتين. لمدة 20 دقيقة تدورينهم بعد العشر دقائق الاولى ( طبعا تدورين الصينية وليس السينابونات) ثم الخمس دقائق التالية ثم الخمس دقائق التي تليها وتخرج من الفرن عندما تصبح. ملحوظة: نأخذ ملعة كبيرة من صلصة البيكان ونمزجها مع ملعقة صغيرة من كريمة الجبنة. نتركها تبرد ثم نضيف ثلث كوب السكر للزبد بالإضافة إلى نصف كوب حلوب والبيضة.

3- ثم اعيد الخليط إلى النار الهادئة واضيفي. نضيف الفنيلا وريح الليمون ونترك المضرب الكهربائى يلف عدة دورات ثم نصب الكريمة في وعاء الحفظ ويكون جاهز للاستخدام. الخفق الساخنة ( في هذه اللحظة سيفور الكراميل بشكل رهيب جدا) حركي جيدا واستمري في. 1- نخلط السكر مع الماء مع دبس الذرة ونضع. 4- ثم نقوم بإضافة 2 كوب دقيق ونمزج الخليط جيداً حتى نحصل عل عجينة رخوة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة. 2- عندما يذوب السكر تماما ويمتزج بالخليط. 20- نصفهم في صينية يكون لها جدار لا يقل ارتفاعه. الخليط إلى درجة الغليان.. نتك على نار هادئة يطبخ مع التحريك حتى يفقد ربع السيولة.

15 دقيقة على درجة حرارة 215 فهرنهايت. على النار وواصلي التحريك. طريقة التحضير: لعمل إسفنجة الخميرة. ملعقة كبيرة دبس الذرة ( كورن سيرب). 5- نقوم بتغطية العجين ويترك لمدة لاتقل عن 4 ساعات. عن 2 بوصة مدهون بزبدة في الاسفل ( يمكن إستخدام اصبع زبدة كامل لنتيجة أفضل) ثم اتركيهم يتخمرون تخمير نهائي ( ماقبل. المذابة على سطح العجينة المفرودة. 18- عند اللف احرصي ان تكون الاطراف ملتمة و نواصل اللف حتى نصل.