لقيمات هشة ومقرمشة

Saturday, 18-May-24 21:10:02 UTC

تسخين الزيت في قدر عميق، ووضع كرات من العجين في الزيت مع تقليبها باستمرار إلى أن يتم تحميرها من كل الجوانب. تقشير القرع والبطاطا وسلقهما إلى أن يتم نضجهم تماماً ثم تصفية الماء، والإحتفاظ بماء السلق لاستخدامها لاحقاً في العجن. وضع كمية وفيرة من الشيرة الباردة في طبق عميق، ووضعه بجانب منطقة العمل. ضع القِدر على النار، وحرّك المزيج جيداً.

تحضير اللقيمات بالكاسترد: - ضع مكوّنات العجين مع الماء في وعاء آلة العجن. سخّن الزيت في المقلاة الخاصة، وحضّر كأساً به القليل من الزيت بالقرب من الموقد. نصف كوب من اللبن الخاثر. نضيف الزيت والماء وتضرب بمضرب الكيك أو مضرب شبكي جيداً. نخل الحليب المحمص باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من الكتل المتكونة. كوب من الماء الدافئ. أخرج اللقيمات من الزيت وضعها في القطر مباشرة، ثمّ صفِّها وضعها في طبق التقديم. غطّس يدك بالزيت المتواجد في الوعاء، ثمّ ابدأ بالضغط على الكيس لإخراج العجين وقطّع العجين باليد المدهونة بالزيت. انقل اللقيمات إلى طبق التقديم ثمّ رشها ببعض السكر المطحون.

أضف اللبن الزبادي وقلّب المزيج جيداً، ثمّ أضف اللبن وقلّب المزيج مجدداً. عجينة اللقيمات المقرمشة. كوب من القرع العسلي المهروس. اترك العجين إلى أن يختمر لمدّة نصف ساعة. تشكل كرات صغيرة وتقلى بزيت ساخن غزير، وتسقى بالشيرة وتقدم. أزل قطع اللقيمات من المقلاة عندما تصبح ذهبية، ثمّ ضعها في القطر البارد. وضع الحليب البودرة في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وتقليب الحليب إلى أن يتحمص ويصبح ذهبي اللون. تغطى وتترك عجينة لقمة القاضي تختمر حوالي نصف ساعة. غمس ملعقة كبيرة في الزيت في الطبق الصغير، وأخذ كرة العجينة بالملعقة ووضعها في الزيت، تشكيل عدة كرات إلى أن يتم ملء المقلاة. تكفي لِ||ستة أشخاص|.

وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ملعقة كبيرة من كلٍ من: - الخميرة الجافة. كرر تلك الطريقة حتى تصبح المقلاة ممتلئة باللقيمات. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. ترتيبها في طبق التقديم، وتقديمها ساخنة. سكب عجينة اللقيمات في وعاء عميق، وتغطيته بقطعة من النايلون، ووضع العجينة في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة إلى أن يتم تخميرها. اقلِ اللقيمات في الزيت الساخن. مقادير لقيمات بالنشا. مدة التحضير||إحدى عشرة دقيقة|.

للقلي: - الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة من السكر. طريقة الطهي||القلي|. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية والنشا. اترك المزيج حتى يغلي. تحضير العجين: - اجلب وعاء وضَع به الخميرة وأضف عليها كوباً من الماء الدافئ، ثمّ قلّب الخميرة إلى أن تختلط بالماء. اترك المزيج على النار إلى أن يغلي لمدّة عشر دقائق.

مكوّنات القطر: - كوبان من السكر. ضع كلاً من: السكر، والماء، والزعفران، وعصير الليمون داخل قِدر. خلط جميع المكونات الجافة معاً في وعاء عميق، ووضعها جانباً. وضع القليل من الزيت في طبق صغير بجانب منطقة العمل. ربع ملعقة صغيرة من الملح. إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها مباشرة في الشيرة، وتقليبها جيداً ثم نقل اللقيمات إلى طبق التقديم، وتقديمها ساخنة.

الخميرة خشنة الحبيبات. ضع وعاء يحتوي على القليل من الزيت بجانب المقلاة. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون. ضع الملح على الدقيق وقلّب المزيج، ثمّ أضف المزيج إلى خليط الخميرة وقلّبه جيداً إلى أن يندمج ويصبح المزيج ذا قوام متوسط.

ملعقتان كبيرتان من كل من: - الكاسترد. تكفي لِ||ثمَّانية أشخاص|. غطِّ العجين واتركه لمدّة ساعة في مكان جاف. نصف كوب من الحليب البودرة. مدّة تحضير المكوّنات||20 دقيقة|.