تحضير كاسات حلى الكريم “بروليه” الفرنسي - تحضير كاسات حلى الكريم “بروليه” الفرنسي

Wednesday, 15-May-24 11:04:22 UTC

تُزيّن بالكريمة الباقية، ثمّ يُرشّ عليها الفستق الحلبي المفروم و أوراق من زهر الليمون. 3 ملاعق صغيرة سكر بودرة. توضع القطعة الثانية من العثمنلية على الكريمة، ثمّ يُصبّ عليها القطر. عود من نبتة الفانيلا. 3- زيدي الكريمة بالتدريج مع الخلط حتى يصبح المزيج متماسكاً.

ثمانية ملاعق صغيرة من السكر. أولا: نضع الكريمة في وعاء عميق و نتركها على نار هادئة. يُترك المزيج على جنب بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ تُستخدم لتزيين سطح الكريم البروليه. خامسا: نخرج الصينية من الفرن و نتركها حتى تبرد قليلا ثم ندخلها للثلاجة لمدة 6 ساعات.

إليكم 3 خلطات طبيعية لتنظيف صواني الفرن من البقع. نضع 250 جرام من كريمة الطهي مع القليل من الفانيليا على النار حتى تصبح دافئة. كأس من الكريمة الطازجة. من أجل الحصول على كاسات بروليه ناجحة اتبعي المقادير المحددة و الخطوات بدقة لتحضيرها. سادسا: نخرج القوالب من البراد و نرش الوجه بقليل من السكر، ثم نحرق الوجه بالشعلة المخصصة للحلويات حتى يصبح لونه ذهبيا مائل للبرتقالي. يُستخدم قفاز فرن لحماية أصابعك. نعيد خليط البيض والكريمة إلى باقي كمية كريمة الطهي الموجود على النار، نتركه على حرارة متوسطة حتى يثقل. عمل حلى الكريم بروليه. 3 كؤوس من كريمة الخفق غير محلاة.

اخيرا نخرج القالب من الفرن ونترك الكريمة حتى تبرد ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة ونخرج الكريمة من البراد ونضع عليها سكر ونحرقه حتى يتكرمل وبذلك تكون جاهزة للتقديم. ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي. ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيلا. بواسطة المضرب الكهربائي نخفق البيض مع السكر والنشا والفانيليا حتى تتحول إلى اللون الأبيض وتصبح مثل الكريمة. يُخرج الكاسترد من الفرن بهدوء، ثمّ تُترك على جنب حتى برود بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ توضع في الثلاجة حتى الجمود. 7- يُرشّ مقدار ملعقة كبيرة من السكر على كل وعاء من ثم يُحرق السكر بواسطة شعلة إيميل هنري لمدّة 40 ثانية أو لحين ظهور فقاقيع على السطح البنّي المُكرمل. يُغطّى القدر، ثمّ تُخفف النار، ثمّ يُترك الخليط مدة عشرة دقائق حتى الغليان بهدوء. يُقدّم هذا الكبق وهو بارد مع القطر حسب الذوق. توضع الكاسات على حمام مائي، ثمّ تُدخل في الفرن مدة 25 دقيقة، ثمّ تُخرج من الفرن وتُترك حتى تبرد. يُزين بالمكسرات ويُقدم.

150 ملليتر من الماء. يُخفق صفار البيض مع السكر في الخفاقة الكهربائية بشكل جيد مدة ثلاثة دقائق. أدخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً ثمّ قدّميها على سفرتك. 5- أخرجي الكاسات من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد ثم ادخليها الى الثلاجة لـ30 دقيقة إضافية حتى تجمد.

تُملأ الصينية بالماء الساخن من غير تجاوز الماء للكاسات، ثمّ توضع في الفرن مدة 30-35 دقيقة. يُخرج القدر من الغلاية، ثمّ يُضاف بودرة الحليب ويُحرك المزيج حتى تُخلط بشكل جيد. الكريم بروليه بالتوت. يُخرج من الفرن، ثمّ يُصفّى الزيت الباقي مع تكرار العملية مع القسم الثاني. ربع كأس من السكر الأبيض للكراميل. 4- صُبّي المزيج في كاسات عميقة وصغيرة، ضعيها على حمام مائي ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً لحوالى 30 دقيقة. 2- أضيفي ماء الورد ثم الحليب واخلطي المكونات من جديد حتى تتداخل. نضعها في الفرن على حرارة 150 لحوالي نصف ساعة أو 40 دقيقة حتى تتماسك.

6- تُرفع الأوعية من الماء الساخن وتُبرّد في الثلاجة مدّة ساعتين. وصفة سهلة للغاية – بالرغم من مكانتها المرموقة بين أوساط الحلى الأجنبية! يُسكب الكاسترد في الكاسات في صينية الفرن. ملعقتان كبيرتان من العليق الأحمر. نضع في وعاء كلاً من البيض والسكر والفانيليا ونخفق بالخفاقة اليدوية جيداً حتى يصبح المزيج كريمياً. 150 غرام من بودرة السكر. عندما تبرد تماماً، أنثري القليل من السكر الأسمر على الوجه ثمّ أدخلي الكاسات تحت الشواية حتى يتغيّر لونها. ملعقتان صغيرتان من السكر. 2- في حمام مائي، يُخفق السكر مع الكريمة لتمتزج. يُسخن الفرن على درجة 180 درجة مئوية، ثمّ يوضع في صينية فرن أربعة كاسات من الزجاج تتحمّل الحرارة. ثم نزيل عود الفانيليا من الكريمة و نضيف صفار البيض بشكل تدريجي مع استمرار الخفق بالمضرب السلك.