طريقة عمل عجينة القطايف

Monday, 06-May-24 11:32:21 UTC

مقاديرعجينة البف باستري بالدجاج: طريقة عجينة البف باستري بالدجاج: نغسل الدجاج، ثم نضعه في قدر مليء بالماء، ونضيف إليه الهال، وورق الغار، والقليل من الملح، ثم نسلقه على نار متوسطة الحرارة لمدة نصف ساعة. كيك الشوكولاتة بالقرفة …. وضع القليل من الحشوة على قطعة من العجين، ودهن أطرافها بالماء ومن ثمّ تغطيتها بقطعة أخرى من العجين وتثبيتها جيّداً. ثمرة موز مقطعة لحلقات رفيعة. طريقة عمل عجينة البيتزا. ملعقتان صغيرتان من بهارات جرام ماسالا. ثلاثة صدور من الدجاج الفيليه.

فرد العجينة ووضع القسم الثاني من الزبدة ثمّ وضعها في الثلاجة مرةٍ أخرى. نقطع العجينة ثم نشكّلها بالطريقة المفضلة ثم نحشوها بالحشوات المختلفة سواء أكانت مالحةً أو حلوةً. خمسة أكوا من الطحين. الفانيليا: ملعقة صغيرة. نضع عجينة البف باستري على سطح الطاولة ثم نفردها ونقطعها لثماني قطع على شكل مستطيل. ندهن سطح العجين بالبيض المخفوق مع الحرص على عدم وصولها إلى المربى، ثم نخبزها في الفرن لمدة 25 دقيقةً حتى تتحمر، ثم نقدمها مباشرةً. بيكنج بودر: ملعقة كبيرة. نفرد العجين على سطح العمل المرشوش بالقليل من الدقيق، ثم نقطعها لثمانية مربعات متساوية. تتكون عجينة البف باستري من عدة طبقات من العجين بينها كمية من الزبدة، لذا عند استخدامها احرصي على عدم تركها لفترة طويلة خارج الثلاجة حتى لا تذوب الزبدة وتلتصق طبقات العجين ببعضها. ملعقة صغيرة من برش الليمون. نُخرج الصينية من الفرن ونضع فطائر الجبن في طبق التقديم ونقدمها دافئةً. زيني الكيك بالسكر البودرة والشوكولاتة، ثم قطعيه وقدميه. وضع المزيج بعد أن يبرد في قرطاس الكريمة، وملء مستطيل عجينة البف باستري بالكريمة. طريقة عجينة البف باستري.

نخلط القشطة مع الجبن الكريمي والسكر البودرة بالخفاقة اليدوية حتى يتكون خليط كريمي الملمس. وضع العجين في فرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية، ليصبح هشّاً وليكتسب اللّون الذهبي. صفار بيض مخفوق مع الحليب للدّهن. نثني الجهة اليمنى من العجينة إلى الوسط ونثني الجهة اليسرى.

نحضر صينية ونضع فيها قطع العجين ثم ندهن وجهها بصفار البيض ونُدخلها إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح من 25-30 دقيقةً إلى ان تنضج العجينة وتكتسب اللون الذهبي. ثني أطراف العجينة فوق حشوة الزبدة لتشكيل مغلفٍ منها، ورقّ العجينة على شكل مستطيل. نلف الرقاقة حول الحشوة على شكل مثلث، ثم نُغلق أطرافها باستعمال الشوكة. نحمي الفرن ونضبطه على 190 درجةً مئويةً. مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب. خفق مكوّنات حشوة الزّبدة قليلاً حتى تتجانس، وتشكيل المزيج إلى مربّع، وتغليفها بالبلاستيك، وتركها في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً حتى تجمد.

نضع الزبدة ثم نفرك المكونات باستعمال اليدين حتى نحصل على خليط متجانس. نرصّ البف باستري المحشو بالكاسترد في صينية ثم نخبزها في الفرن لمدة عشر دقائق على حرارة 180 درجةً ثم نقدمها ساخنةً. خمسون غراماً من الزبدة الطريّة. ندهن العجين بالزبدة المذوبة ونرشّ عليها السكر.

ربع كيلو غرام من الطحين. الملح البحري، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-. نصف كوب من الجبن الكريمي. كوبٌ من الزبدة المذابة. نضع الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تغلي المكونات ويتكاثف الخليط. نضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك. نضع جبن الفيتا في وعاء ونضيف البيضة المخفوقة والبصل الأخضر المفروم، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا. وضع قطع العجين في الثلاجة لترتاح لمدّة نصف ساعة تقريباً. نثنيها مرةً ثانيةً بشكل عمودي ثم نضعها في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة 20 دقيقةً. ملعقتان صغيرتان من الخلّ. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.

ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل الجاهز. مدّة التحضير||30 دقيقة|. تجنّبي دهن عجينة البف باستري بالبيض عند خبزها، فذلك يمنع انتفاخها إذ تلتصق طبقات العجين ببعضها. سكر البودرة: نصف كوب. نضع الزيت والبصل في قدر ونشوحه على النار، ثم نضيف معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار ونقلب المكونات، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونحرك المكونات حتى تختلط النكهات، ثم نتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم نضيف الطماطم ونقلبها لدقائق. 150 ملم من الماء البارد. وضع قطع البف باستري في صينيّة الخبز المبطّنة بورق الخبز، وخبزها بفرن درجة حرارته مئتين درجة مئويّة لمدّة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة. عجينة البف باستري للسمبوسة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة. نفرد رقائق البف باستري على سطح الطاولة ونضع كميةً مناسبةً من حشوة الجبن في كل عجينة. رشّ سطح العمل ببعض الدّقيق، ووضع مربّع العجين فوق السطح، ووضع مربّع حشوة الزّبدة فوقها بشكل معاكس. ثمرة من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات. نذوب الزبدة في وعاء على النار ثم نضع عليها النشا والسكر والملح ونقلب جيدًا.

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا. قرنان من الفلفل الأخضر الحار. ضعي عجينة البف باستري في الثلاجة بعد حشوها وتجهيزها وقبل خبزها في الفرن. إضافة خليط السكر، والبيض، والحليب، والدقيق إلى قدر الحليب المغليّ بشكل تدريجيّ مع استمرار الخفق، حتى يبدأ الخليط بالغليان. نضع المربعات المقطعة من الوسط فوق العجين المحشوة، ثم نضع داخل الدائرة من الوسط ملعقةً كبيرةً من مربى الفراولة. أدخلي القالب للفرن لحوالي 50 دقيقة حتى ينضج تماماً. عجينة البف باستري بالدجاج كانت تعد في السابق في المنزل اما لان فتتواجد بالأسواق جاهزة وبكثرة فإعدادها ليس سهل ويتطلب مهارة عالية ، تتميز عجينة الباف بأنها تتكون من عدة طبقات رقيقة فوقها بعضها تنفش عند وضعها في الفرن وخبزها. عجينة البف باستري بالدجاج بالصور. فرد البف باستري، وحشوه بالجبنة الصّفراء بمقدار ملعقة كبيرة، ثمّ طيّها وغلقها باستخدام شوكة. نفرد عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالطحين. كيس من عجينة البف باستري المربعات.