طريقة لف الكروسان الاحترافية سهلة وسريعة وبشكل رائع وجميل

Tuesday, 18-Jun-24 06:02:24 UTC

توضع كرات العجينة فوق بعضها البعض مع ضرورة دهن زبدة بين كل طبقة. طريقة عمل الكرواسون بالجبنة و بالشيكولاتة بالصور. اتركي العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق، ثم ادهنيها ببياض البيض المخفوق أو القليل من الماء المحلى.

25 سم، ثمّ يُكمل وضع علامات مرة أخرى كل 12. تفرد كل الطبقات مرة أخرى بالنشابة حتى تصبح رقيقة ثم تقطع إلى مثلثات متساوية. وبعدها ضعي قطع الزبدة وافرديها بشكل جيد على كامل العجينة. كما يمكن تدوير العجينة 180 درجة لتكون متساوية؛ لأن الإنسان عندما يرق طرفًا بعيدًا عنه يضطر لاستخدام الضغط على النشابة. وبعد كل مرة تُطوى فيها العجينة يجب أن تكون زاوية درجتها 90 سم قبل رقها مرةً أخرى. ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل. بعد ذلك ادهني وعاء آخر بالقليل من الزيت النباتي. يُطوى ثلث العجينة فوق بعضه ثمّ تُطوى مرةً أخرى). تُكرر عملية الرق والطوي مرتين ليكون عدد طبقات الزبدة 27 طبقةً. كورن فلور ربع كوب (نشا). في وعاء صغير تخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ ويقلب الخليط جيداً ويترك قليلاً ليتخمر. تُرقّ العجينة التي في داخلها الزبدة باستخدام نشابة عليها القليل من الطحين على سطح مرشوش بالطحين حتى تصل مساحتها إلى 20 سم*60 سم. وفي كل مرة تُرق العجينة حتى تكون أبعادها 20 سم*60 سم.

ثم قطعي العجينة بواسطة السكين على شكل مثلثات. حركي الوجه قليلاً حتى تحصلي على لون ذهبي مميز. يجب تسخين الفرن قبل 10 دقائق من وضع الكرواسون. وهذه العلامات ستحدد أساس المثلثات. كوبان من الشوكلاتة السائلة للتزييبن.

تذوّقيها، وهنا يمكنكِ النظر إلى خلية النحل بداخلها، وكيف أنها غير كثيفة ولكنّها تحتوي على جيوب هوائية، وتكون رائحتها كالخميرة والزبدة. الشكل النهائي لعجين الكرواسون بعد الفرد. تطوى العجينة على بعضها ثلاث مرات ثم تلف في كيس بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. تُقطّع العجينة إلى مثلثات طويلة ورفيعة، فيكون عرض قاعدة المثلث 5 إنش (12. مغلف من الباف باستري. على سطح مرشوش عليه القليل من الدقيق تفرد كل كرة بالنشابة حتى تصبح رقيقة و تدهن بالزبدة. ملعقتان صغيرتان وربع من الملح. ثبتي آخر مثلث العجين بوسط الرول بالضغط عليه جيداً مع المحافظة على الشكل العام للكرواسان. بعد عمل هذا الشق الصغير تُشد الأجنحة أو الجوانب وتُسحب إلى الخارج باستخدام اليد، وهذا يساعد على تكوين شكلها فيكون أنحف وأطول. مستوى الصعوبة||متوسط. وإلا إن كانت الحرارة أكثر من ذلك ستذوب الزبدة. عدد واحد بيض (نقوم بفصل الصفار عن البياض) لان لكل منهم استخدامه. نحضر ورق الزبدة بصينية الفرن ونبطنها بورق الزبدة ثم نقوم برص عجين الكرواسون كما بالصورة وبعد ذلك ندهنها بصفار البيض بفرشة الطعام ويفضل قبل ان ندهنها نخلط صفار البيض برشه نسكافية او سكر حتي يعطي الوجهه لمعة.

5 سم على طول العجينة يجب أن يكون هناك 7 علامات. كأس حليب سائل وبارد. دقيق مخبوزات الكميه حسب الرغبه او حسب احتياج العجين. يرتب الكرواسون في صينية مدهونة ومغطاة بورق الزبدة وتترك لمدة 10 دقائق تقريباً حتى ترتاح العجينة. تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وتنضج. 25 سم ويكون مجموع عددها 8 علامات. تدهن صينية فرن بالزبدة ثم توضع قطع الكرواسون في الصينية. بعد ترك العجين لمده ربع ساعه نرش النشا فوق العجين نحضر النشابه حتى نفرد العجين وتصبح عجينه واحدة كبيرة تقريبا مقاس 60*70. 200 جرام من الحليب كامل الدسم الدافئ. رشة من بودرة الفانيليا.

ثم ضعي العجينة بعد تكويرها جيداً، مع تغطيتها بقطعة قماش نظيفة. للتعرف على المزيد من المعلومات عن وصفة حلو الكروسان شاهد الفيديو. انتبهي إلى حرارة العجينة، فإن كانت باردة جدًّا يكون صعب رقّها، ويمكن لطبقات العجين أن تتكسّر، كما يجب أن تعملي سريعًا وبهدوء وذلك لتقللي كمية العجين التي لا يُستفاد منها. تُقطّع الزبدة الباردة (مباشرةً فور خروجها من الثلاجة)، بحيث يكون سمك كل قطعة 1. يضاف الماء الدافئ بالتدريج مع الإستمرار بالخلط حتى تتجانس المكونات تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق تقريباً. 4 أكواب من الطحين متعدد الاستعمالات. برّدي العجينة إلى درجة حرارة الغرفة بعد خبزها مباشرةً قبل تقطيعها، كما أنّه يُفضل أن تُقطّعيها بسكين حادّ مُسنّن. بعد خروج صينيه عجينه الكرواسون من الفرن تصبح بهذا الشكل. و من ثم اتركيها إلى أن يتضاعف حجمها، وتحتاج لمدة ساعة إلى ساعتين حسب درجة حرارة المكان الموجودة فيه. يُحمّى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، قبل الخبز مباشرة تدهن طبقة ثانية من البيض على الكرواسان. نقسم العجينة مثلثات مثل مثلثات البيتزا كما بالصورة ونضع حشو الجبن الفيتا بالبقدونس والنعناع المفروم او الحشو الذي ترغبين به. وتُشكل على شكل مستطيل ويكون عرض المستطيل 10 إنش تقريبًا (25 سم)، وطولها 22 إنش (55 سم).